سفارش تبلیغ
طراحی وب هاست ایران

طباخی من

                  

*اگر کیفیت عکس ها زیاد جالب نیست ببخشید با گوشی قبلی ام گرفتم !!


نوشته شده در یکشنبه 91/7/23ساعت 9:2 صبح توسط -- نظرات ( ) |

نصف سینه مرغ
فلفل دلمه ای  رنگی نگینی خرد شده - قرمز و نارنجی و سبز ( برای زیبایی و الا با یه رنگ هم میشه )
هویج پخته یک عدد
جعفری تازه  چند شاخه خورد شده ( میشه خشک شده اش هم استفاده کرد ولی تازه اش بهتره )
پنیر پیتزا به دلخواه
نمک و فلفل و زعفران  به اندازه
آرد سوخاری  مقداری در حد غلتاندن 
 تخم مرغ  یک عدد
روغن برای  سرخ کردن
ورقه فویل

طرز تهیه
1- سینه مرغ رو از استخوان جدا می کنیم
2- با بیفتیک کوب اونو می کوبیم و پهن یک دست می کنیم مسطیل شکل اما لازم نیست نازک بشه
3- نمک و فلفل رو به اندازه به همه جاش می مالیم
4- هویج پخته شده رو سالم در وسط قرار می دیم چند سانت از بالا و پایین باید برای بستن خالی باشه
5- فلفل دلمه ای های  ، جعفری خرد شده ، پنیر پیتزا رو روی سینه می ریزیم
6- شروع می کنیم از ضلع بزرگتر به جمع کردن  بدون اینکه مواد خارج بشه باید محکم بپیچید
7- از قبل  ورقه فویل رو به اندازه می برید به طوری که بزرگتر باشه
8- سینه مرغ لوله شده روی ورقه فویل قرار می دین و مثل جلد شکلات می پیچید دور سینه مرغ  رول شده
9- توی یه قابلمه تا نصفه آب جوش می ریزین و  سینه مرغ مثل شکلات  پیچیده شده رو توش   می ذارین و نیم ساعت زمان می دیم تا بپزد
10- بعد از اتمام زمان  داده شده سینه مرغ رو از فویل جدا می کنیم در این حالت سینه مرغ کاملا پخته شده و منسجم شده و شکل گرفته استو هیچ ترسیی از باز شدنش نداشته باشید 
11- توی  یه خورشت خوری  یه تخم مرغ  رو با پودر زعفران  بهم می زنیم  تا زرده و سفیده قاطی بشه  و سینه مرغ رول شده رو توش می غلتونیم و بعد در آرد سوخاری و در آخر در روغن سرخ می کنیم
12- با چاقوی تیز به سینه مرغ رو ل شده برش های  رولتی می دیم و در ظرف می چینیم

پی نوشت ها :
من برای تزیین این غذا از گل کلم پخته شده و زعفرانی ، هویج پخته شده شکل دار و شاخه های جعفری  استفاده کردم
این غذا رو میشه با یه سس قارچ هم سرو کرد  :
پیاز رنده شده سرخ شده یه عدد کوچک + دو حبه سیر + قارچ خرد شده 3 عدد + رب گوجه و سس گوجه 2 قاشق غذا خوری + فلفل و نمک  و آب


نوشته شده در یکشنبه 91/7/23ساعت 8:46 صبح توسط -- نظرات ( ) |

سلام ....

عذر خواهی بابت تاخیر این دو سه ماهه

غذایی رو که می خوام براتون آموزش بدم موساکو یونانی نام داره ...... فکر کنم اونایی که مثل من عاشق بادنجان هستن از این غذا استقبال کنن .......موساکو یونانی

گوشت چرخ کرده 500 گرم . بادمجان 5 عدد . قارچ 5 عدد متوسط. فلفل دلمه 1 عدد . سیر 3 عدد
تخم مرغ 3 عدد . پیاز 1 عدد . گوجه فرنگی 2 عدد . ماست 2پیمانه جعفری تازه خرد شده : 4 قاشق غذاخوری نمک,فلفل,جوز هندی  مقدار لازم پنیر پیتزا به دلخواه

1.فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنین تا گرم شه
2. بادمجان ها را پوست بگیرین و روشون نمک بپاشین و 15 دقیقه بذارین بمونه تا تلخی شو پس بده، توی تابه ای روغن بریزین و بادمجان ها را سرخ کنین( البته باید روغنش و بگیرین می تونین بادنجان ها رو تو آرد بغلتونید تا روغن کمتری به خودش بگیره)
3.پیاز رو هم ریز خرد کرده و بهمراه سیر خرد شده سرخ کنین ، فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه کنین و پس از اینکه کمی فلفل ها کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده را اضافه و تفت بدین .
4. پس از سرخ شدن گوشت قارچ های خرد شده و مقداری از جعفری خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین ، پس از اینکه قارچ ها نرم شدن گوجه فرنگی ها نگینی شده رو بهمراه نمک و فلفل اضافه کنین ، شعله رو کم کنید و بذارین گوجه ها بپزند و اب مواد تمام شه. نمک و فلفل و جوزه هندی هم اضافه کنین اگه یه ذره تند باشه بیشتر مزه میده .... فکر کنم قبلا گفته باشم جوز هندی یه چیزی شبیه فندقه که باید برای استفاده رنده اش کنین اما به اندازه بریزین چون مقدار زیادشم مزه غذا رو تغییر میده ولی اندازه اش خوشمزه می کند و بیشتر هم برای غذاهایی که گوشتی استفاده داره . 
5.  یه ظرف پیرکسی رو چرب کنین ، کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینین ، مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزین ، دو قاشق پنیر پیتزا رنده شده بپاشین بعددوباره لایه بادمجان و گوشت و پنیر پیتزا بذارین ، اخرین لایه که مایه گوشتی رو گذاشتین تخم مرغ ها و ماست و با هم مخلوط کنین و روی لایه آخر بریزین که همه جاشو بگیره بعد باقیمانده جعفری و پنیر پیتزا رو بپاشین و توی فر بذارین .

اگه فر ندارین توی مایکروویو هم میشه و خیلی راحت تر . فقط لازمه دکمه برنامه غذایی پیتزا رو بزنین بعدشم دو سه دقیقه ای گریل و روشن کنین تا روشم قرمز خوشرنگ شه ..... 
این غذا با نون و سبزی هم سرو میشه و توی مهمانی های مجلسی هم جواب میده .....

پی نوشت : این غذای من با مقادیر کمتره

 


نوشته شده در شنبه 90/12/13ساعت 1:0 عصر توسط -- نظرات ( ) |

این غذایی که می خوام دستورشو بذارم برای مهمونی های مجلسی خوب جواب می ده .....
گوشت چرخ کرده 500 گرم
تخم مرغ  3 عدد
آرد سوخاری  یک پیمانه سر خالی
پیاز متوسط  2 عدد رنده شده
جعفری تازه  خرد شده 5 قاشق غذا خوری سر پر
جوز هندی رنده شده  نصف 1 عدد
رب گوجه : 2 قاشق غذا خوری
 نمک و فلفل و ادویه و تخم گشنیز اگه دوست داشتین  به میزان لازم
زرشک سرخ شده با مقداری شکر  5 قاشق غذا خوری
گردو  به میزان لازم

طرز تهیه
- پیاز شده رنده شده  ، تخم مرغ ،جعفری( خشکش می شه استفاده کرد )، گوشت چرخ کرده ، جوز هندی ، آرد سوخاری ، نمک و فلفل و ادویه رو با هم مخلوط کنین و خوب ورز بدین  مقداری از مواد رو بردارین و گرد
کنید  وسط اونو با انگشت سوراخ کنین و از زرشک سرخ شده به اندازه یک قاشق چایخوری و چند تکه گردو داخل مواد گرد شده بذارین  بعد از اینکه تمام مواد رو گرد  گرد کردین در مقداری خیلی کم روغن تفت بدین و کنار بذارین
در قابلمه ای که می خواین که غذاتون  تو اون آماده شه ....  یه پیاز کوچک رنده شده  با مقداری روغن ( اگر از روغن کوفته ها مونده همونو صاف کنین ) سرخ کنین بعد ادویه جات ( زردچوبه ، نمک و فلفل و جوز هندی خیلی کم ) ، رب اضافه کنید و بعداز تفت کوتاهی یه لیوان آب جوش و اضافه کنید و وقتی سس شروع کرد به قل زدن  شعله رو کم کنین و کوفته ها رو داخل سس بندازین .

نکات :
*وقتی کوفته درست می کنین درب قابلمه رو نبندین  چون احتمال اینکه وا بره زیاده
*با این دستور شما می تونین یه کوفته مطمئن برای مهموناتون درست کنین
*جوز هندی رو توی همه عطاری ها می فروشن شبیه فندوقه ولی یه کم پختر
*تفاوت مزه این کوفته به جوزهندیه .... اما اینو بدونین که مصرف زیاد جوز هندی مسمومیت میاره ..... تو هر غذایی که در اون گوشت قرمز باشه می تونین استفاده کنین
* می تونین وسط این کوفته هر چیز دیگه ای بذارین .... تخم مرغ پخته .... بادام درختی
* گوشت رو هم دو بار چرخ کنین با سوراخ ریز  
* برای تزیین هم می تونین از زرشک و بادام استفاده کنین
 


نوشته شده در شنبه 90/7/23ساعت 2:19 عصر توسط -- نظرات ( ) |

الان که دیگه فصل ترشی انداختنه .... من دستور چند تا ترشی جدید رو براتون می ذارم .... که به سفرها تون زیبایی می ده ....

ترشی لبو ....

چغندر رو بشورید و بعد اونو بپزید نه زیاد تا حدی که کمی نرم بشه بعد اونو برش می زنین اگه قالب شیرینی پزی داشتین که با اون برش بزنین و ضایعات اونو  نگینی کنید
چغندر های برش داده شده رو توی شیشه بزرگ بچینید البته لایه لایه و مابین لایه ها سیر و فلفل بذارین
درب شیشه رو محکم ببندید و در جای خنک قرار بدین
بعد یه هفته ترشی تون آماده است
.

ترشی  گوجه زیتونی
گوجه ها رو با سیر و فلفل و ترخون( به صورت ساقه ای ) و نمک  تو شیشه بریزین و درب اونو محکم ببندبد و در جای خنک قرار بدین  این ترشی هم یه هفته آماده است  
 ترشی زالزالک و انگور درشت هم به همین صورت درست میشه ولی برای انگور ترخون نریرین.

ترشی بامیه
  
بدون اینکه ته بامیه ها رو بگیرین با نصف استکان سرکه می ذارین مقداری بپزد خیلی کم  بعد با سیر و ترخون و نمک  تو شیشه می ریزین و مثل توضیح بالا نگهداری می کنید ... این ترشی یک الی دو ماه بعد آماده است . 

 

 











نوشته شده در شنبه 90/7/23ساعت 1:30 عصر توسط -- نظرات ( ) |

سلام .... فک کنم الان تو بازار بلال پیدا شه ..... می خوام امروز دستور یه مخلوط پلو دیگه بذارم .... ذرت پلو .... اشتباه نکنین .... خیلی خوشمزه اس .... به یه امتحان می ارزه .... مشتری می شین ....
مواد لازمش برنج و ذرت و نخود فرنگی و قارچ و ادویه جات و سینه مرغ ریش ریش شده است ....

 



 مرغ رو با یه پیاز بزرگ و نمک و زردچوبه و ادویه می ذارین بپزه بعد اونو ریش ریش کنین .... آب مرغ رو هم صاف کنین و بذارین کنار در حدود یه لیوان برای 5 پیمانه
•  اگه نخود فرنگی و ذرت تون کنسروی باشه که تفتش می دین و الا باید نخود فرنگی تون رو با مقداری آ ب ونمک بپزین ... بلال  هم از ارتفاع نصف بشه و دون دون کنین و دیگه نیازی به پخت با آب نداره
•  قارچ رو هم سرخ می کینین و نخود فرنگی پخته ، ذرت( بلال دون دون شده ) ، سینه مرغ ریش ریش شده رو به اون اضافه کنین و تفت بدین بعد ادویه پلویی و نمک ، زردچوبه و فلفل ( البته اگه این غذا فلفل بیشتر بریزین خوشمزه تره)
•  برنج رو صاف کنین و لابلاش از مواد بالا بپاشین بعد از آب مرغ روی برنج بریزین  و بذارین برنج دم بکشه
• من اینجا مرغ رو ریش ریش نکردم ته دیگ برنج رو بال مرغ و ران مرغ زعفرونی گذاشتم ..... با سیب زمینی شکل دار

 




نوشته شده در سه شنبه 90/7/19ساعت 1:7 عصر توسط -- نظرات ( ) |

سلام ..... اینم یه غذای کاملا مجلسی و شیک .... مرصع پلو یا جواهر نشان ..... غذایی کاملا رسمیه که به سفره مهمانی زیبایی خاصی میده .....

کار زیادی نمی خواد فقط تزیین اونه که مهمه ..... هرکسی به شکل خاصی تزیین می کنه ..... برای این غذا به مواد زیر نیاز داریم .....

برنج دم کشیده
سینه مرغ
خلال پسته
خلال بادام 
زعفران 
پوست نارنج یا پرتقال
کشمش
زرشک
خلال هویج

   طرز تهیه:

*سینه مرغ رو به صورت کف دستی که برش زدیم با پیاز و نمک و فلفل و ادویه کاری و دو لیوان آب می ذاریم رو اجاق گاز بپزد .....
*برنج را که قبلاً خیس کردیم (اگر احیانا برنج رو خیس نکردین می تونین بعد از شستن برنج آب داغ سماور یا کتری رو روش بریزین و بذارین 10 دقیقه بمونه بعد آبشو خالی کنین و به روش معمول برنج و دم کنین 
* زرشک و با کمی روغن و مقداری شکر تفت می دیم
* کشمش هم همچنین 
* خلال هویج را هم  با شکر وآب لیمو تفت می دیم .
*رغفران رو هم به روش بن ماری دم میدیم
* خلال بادام رو هم از قبل خیس کنین و بعد از صاف کردن با مقدارکمی زعفران دم کرده قاطی کنین
*خلال نارنج چون تلخه نمیشه به سادگی با تفت دادن استفاده کرد برای همین تو آب سرد خیس می دیم به مدت یه روز بعد از اون آب رو جوش میاریم و خلال نارنج رو توش می ریزیم و بعد از یه قل تو صافی می ریزیم این کار رو سه بار انجام می دیم ....
* مقداری از برنج دم کشیده رو با زعفران قاطی می کنیم
* بعد از پخت برنج، مقداری از آن را در دیس می کشیم و بعد تکه های مرغ رو می ذاریم و دوبار برنج رو می کشیم و به ترتیب خلال نارنج ، کشمش ، خلال پسته ،بادام ، زرشک ، برنج رعفرانی و خلال هویج به صورت راه راه یا جقه و یا طرح گل یا ستاره روی دیس برنج می چینیم ....
نکات :
اگر از آب مرغ پخته شده اضافه موند صاف کنید و  بریزید تو ظرف در دار و بذارین تو فریزیر برای سوپ ، مخلوط پلو ها و...
اون گردالی ها که کنار دیسه (سینه مرغ و چرخ کردم دو بار بعد نمک و فلفل و ادویه و جوز هندی و جفعری تازه خرد شده و تخم مرغ و قاطی کردم  و تو روغن سرخ کردم


نوشته شده در شنبه 90/7/16ساعت 3:24 عصر توسط -- نظرات ( ) |

سلامی دوباره ..... این ماهی ها رو که چند وقت پیش همسرم تو ماهیگیری صید کرده بود و بیشترش کیلکا بودبه روش زیر درست کردم .....شوهرم هم که عاشق ماهی ...... مؤدبمؤدبتبسم

  بعد از پاک کردن البته بدون جدا کردن سرهاشون در پیاز خرد شده ، آبلیمو ، نمک ، فلفل سیاه ، کمی زنجبیل ،پودر سیر ، زعفران به مدت یک و نیم ساعت استراحت دادم..... بعدش در سفیده تخم مرغ و بعد آرد سوخاری و دوباره سفیده غلطوندم و در روغن سرخ کردم .....  

 

 

 

 

 

 

 


نوشته شده در شنبه 90/7/16ساعت 1:58 عصر توسط -- نظرات ( ) |

Design By : Pars Skin