سلام ..... اینم یه غذای کاملا مجلسی و شیک .... مرصع پلو یا جواهر نشان ..... غذایی کاملا رسمیه که به سفره مهمانی زیبایی خاصی میده .....

کار زیادی نمی خواد فقط تزیین اونه که مهمه ..... هرکسی به شکل خاصی تزیین می کنه ..... برای این غذا به مواد زیر نیاز داریم .....

برنج دم کشیده
سینه مرغ
خلال پسته
خلال بادام 
زعفران 
پوست نارنج یا پرتقال
کشمش
زرشک
خلال هویج

   طرز تهیه:

*سینه مرغ رو به صورت کف دستی که برش زدیم با پیاز و نمک و فلفل و ادویه کاری و دو لیوان آب می ذاریم رو اجاق گاز بپزد .....
*برنج را که قبلاً خیس کردیم (اگر احیانا برنج رو خیس نکردین می تونین بعد از شستن برنج آب داغ سماور یا کتری رو روش بریزین و بذارین 10 دقیقه بمونه بعد آبشو خالی کنین و به روش معمول برنج و دم کنین 
* زرشک و با کمی روغن و مقداری شکر تفت می دیم
* کشمش هم همچنین 
* خلال هویج را هم  با شکر وآب لیمو تفت می دیم .
*رغفران رو هم به روش بن ماری دم میدیم
* خلال بادام رو هم از قبل خیس کنین و بعد از صاف کردن با مقدارکمی زعفران دم کرده قاطی کنین
*خلال نارنج چون تلخه نمیشه به سادگی با تفت دادن استفاده کرد برای همین تو آب سرد خیس می دیم به مدت یه روز بعد از اون آب رو جوش میاریم و خلال نارنج رو توش می ریزیم و بعد از یه قل تو صافی می ریزیم این کار رو سه بار انجام می دیم ....
* مقداری از برنج دم کشیده رو با زعفران قاطی می کنیم
* بعد از پخت برنج، مقداری از آن را در دیس می کشیم و بعد تکه های مرغ رو می ذاریم و دوبار برنج رو می کشیم و به ترتیب خلال نارنج ، کشمش ، خلال پسته ،بادام ، زرشک ، برنج رعفرانی و خلال هویج به صورت راه راه یا جقه و یا طرح گل یا ستاره روی دیس برنج می چینیم ....
نکات :
اگر از آب مرغ پخته شده اضافه موند صاف کنید و  بریزید تو ظرف در دار و بذارین تو فریزیر برای سوپ ، مخلوط پلو ها و...
اون گردالی ها که کنار دیسه (سینه مرغ و چرخ کردم دو بار بعد نمک و فلفل و ادویه و جوز هندی و جفعری تازه خرد شده و تخم مرغ و قاطی کردم  و تو روغن سرخ کردم

نوشته شده در شنبه 90/7/16ساعت 3:24 عصر توسط -- نظرات ( ) |